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＜材料＞ 　　　　　　　　　（％）

　・アフィナージュ・・・・・・・100
　・粉糖・・・・・・・・・・・・・・・150
　・全卵・・・・・・・・・・・・・・・125
　・発酵バター・・・・・・・・・・125
　・アーモンドプードル・・・・25
　・ベーキングパウダー・・・・25
　・レモンゼスト・・・・・・・1/2個


　1.全卵をほぐし、粉糖を加える。湯銭で温め、粉糖を混ぜながら溶かす
　2.バターを溶かす（最終的に45℃以下に調湯する）
　3.1にゼストを加える
　4.アフィナージュを加える
　5.45℃以下になっているバターを加える
　6.冷蔵庫で一日寝かせる
　7.型に絞り、190℃のコンベクションオーブンで約12〜15分焼成する。

アフィナージュの購入はこちらから。
小麦粉類＞製菓用（薄力粉）＞新菓子専用粉（NIPPNアフィナージュ）　1kg