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1.ほぐした卵の中に上白糖、蜂蜜、みりんを加え、少し白っぽくなるまで泡立てる。 2.水溶きの重曹を加える。 3.ハートを加え、泡だて器で混ぜ、生地を20分ぐらい休ませる。 4.水を加えて生地の硬さを調整する。ゆっくり落ちて跡が少し残る程度にする。 5.ホットプレートで焼くときは、160〜180度が適温。フライパンで焼きてもよい。 6.油を薄くぬり、生地を少量流して試し焼きする。温度加減や生地の状態を見る。 7.6cmの大きさに丸く流し。中心まで泡が出てきたら裏返す。 8.皮の荒熱がとれたらあんは8つに丸める。 9.あんをはさんで仕上げる。翌日の方が皮とあんが馴染んでおいしい。 ハートの購入はこちらから。 小麦粉類＞製菓用（薄力粉）＞最高級菓子用粉（NIPPN ハート） 1kg  |
