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商品詳細

業務用酵素糖化水飴低糖タイプ 25kg(ブリックス85%)



砂糖・糖類業務用 水飴・シロップ>業務用酵素糖化水飴低糖タイプ 25kg(ブリックス85%)

商品名 業務用酵素糖化水飴低糖タイプ 25kg(ブリックス85%)
販売価格 5,225円
税別価格 4,838円

数量:

澱粉を酵素で糖化して製造した水飴で、汎用性の高い製品です。
甘味の調整、物性(粘性、保湿性 等)の調整に使用されています。
マルトース(麦芽糖)が主成分の酵素水飴の中では低糖タイプの商品です。
比較的マルトースの割合が低く、低糖で固めの水飴がご入用の際に適しております。
和菓子、洋菓子、ジャム、惣菜等用途を問わず食品全般に使用されます。

原材料:澱粉

DE:37%前後(ベルトラン法に換算した推定値)

糖組成

グルコース(%) 3.0以下
マルトース(%) 40.0〜46.0
三糖類(%) 14.0〜20.0
四糖類以上(%) 35.5〜41.5