日本製粉グーデリエール 10kg
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小麦粉類＞全粒粉・ライ麦粉＞日本製粉グーデリエール 10kg
| 商品名 |
日本製粉グーデリエール 10kg |
| 販売価格 |
4,280円 |
| 在庫数 |
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石臼で挽くことにより、小麦の風味・旨みを最大限に引き出した
「味のある」粉です。
石臼引きならではのほろほろとほどけるような口溶けの中に上品で
暖かい素朴な味わいがじんわりと広がります。
バター風味を引き立たせ、香りをまとめ、素材の魅力を演出します。
通常の薄力粉では中心部分を使用しますがグーデリエールはより
広い部分を使用し、粗めに製粉することで「小麦本来」の風味を
引き出しています。
お得な10kg入り
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灰分：0.71
蛋白：9.5
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お取扱上の注意：品質管理には十分留意していますが石臼挽き製品であるため
必ず定温にて保管くださいますようお願い申し上げます。
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ビスコッティ
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クグロフ
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| ～原材料～
（％）
・グーデリエール・・・・・・・100
・グラニュー糖・・・・・・・・・・70
・塩・・・・・・・・・・・・・・・・・・・1
・ベーキングパウダー・・・・・1
・アーモンド（ロースト）・・・・50
・ピスタチオ（ロースト）・・・・10
・バニラエッセンス・・・・・・・0.8
・全卵・・・・・・・・・・小さめ1個
・レモンゼスト・・・・・・・2/5個
・オレンジゼスト・・・・・1/5個
・ローズマリー・・・・・・1/5枝
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～原材料～ （％）
・グーデリエール・・・・・・・・63
・イーグル（強力粉）・・・・・・37
・全卵・・・・・・・・・・・・・・・124
・無塩バター・・・・・・・・・・118
・澱粉・・・・・・・・・・・・・・・・・5
・ココナッツミルク（缶）・・・・37
・ココナッツファイン・・・・・・・20
・ベーキングパウダー・・・・1.3
・セミドライアプリコット・・・・53
・アマレット・・・・・・・・・・・13ml
・アプリコットブランデー・・適量
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| ～作り方～
1.グーデリエールをふるい、そこにグラ
ニュー糖、塩、ベーキングパウダー、
レモンゼスト、オレンジゼスト、荒刻み
にしたアーモンドとピスタチオ、細かく
刻んだローズマリーを一緒にボール
に入れる。
2.①に全卵とバニラエッセンスを加える。
3.②の生地を幅6mm、厚さ1.5mmに成形
4.焼成185℃、約15～17分
荒熱がとれたら7mm厚にカット
5.④でカットしたものを天板に並べ乾燥焼
185℃、7～8分、ダンバー開
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～作り方～
1.セミドライアプリコットを1.5cm角に
刻み、アマレットに漬け込む
2.無塩バターとグラニュー糖を合わせ、
ピーターで白く空気を含むまで攪拌
3.人肌程度に温めた全卵を徐々に加える
4.グーデリエール、イーグル、澱粉、
ベーキングパウダー、を合わせて
振るっておいたものにココナッツファイン
を合わせ、③に加え混ぜる
5.ココナッツミルクを①に加え、クグロフ
型に絞り込み焼成
6.焼き上がりにアプリコットブランデーを
刷毛で塗り、再び型を被せる
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